Lavez et coupez les tomates; disposez-les dans un plat avec huile d’olive, sel, poivre et feuilles de basilic. Laissez mariner 10 minutes pour concentrer les saveurs.

Faites griller les tranches de pain au four ou à la poêle jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée; frottez-les avec une gousse d’ail coupée en deux si désiré.

Pour la version fruits rôtis : coupez les poires ou pêches en deux, badigeonnez de sirop d’érable ou miel et enfournez à 180°C jusqu’à caramélisation (10–15 min).

Préparez une salade tiède : faites sauter rapidement des courgettes ou champignons, ajoutez un filet de citron et mélangez avec la roquette.

Pour la pasta crémeuse : cuisez les pâtes al dente, réservez un peu d’eau de cuisson, mélangez avec burrata émiettée, zestes de citron, un peu de crème ou yaourt et poivre; ajoutez tomates rôties et herbes.

Assemblez les bruschettas : posez la burrata entière ou déchirée sur les tranches de pain grillé, ajoutez tomates marinées, prosciutto ou alternative, puis arrosez d’un trait d’huile d’olive et d’un soupçon de balsamique.

Dressez la version sucrée-salée : sur les poires ou pêches rôties, posez une boule de burrata, parsemez de noix torréfiées et d’un trait de sirop d’érable.

Terminez par une touche fraîche : quelques feuilles de basilic, poivre noir fraîchement moulu et un filet d’huile d’olive. Servez immédiatement pour profiter du cœur fondant de la burrata.