Faites chauffer un litre de bouillon de légumes à feu doux.

Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.

Ajoutez l'oignon et l'ail hachés. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.

Ajoutez le riz Arborio à la casserole et remuez pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé de beurre et légèrement translucide.

Versez le vin blanc dans le riz et remuez vigoureusement jusqu'à ce qu'il s'évapore complètement.

Incorporez le bouillon chaud, louche par louche, en attendant que le riz absorbe le liquide entre chaque addition, pendant 18-20 minutes.

Coupez les asperges en morceaux d'environ 3 cm et ajoutez-les au risotto 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Lorsque le riz est crémeux et cuit, retirez du feu et incorporez le parmesan. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Servez chaud et dégustez immédiatement.