Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes.

Dans une autre casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez l'oignon haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajoutez le riz arborio et faites-le revenir pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement nacré.

Incorporez le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant régulièrement. Adaptez la quantité de bouillon jusqu'à ce que le riz soit al dente (environ 18 minutes).

Pendant ce temps, faites cuire les asperges à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis découpez-les en morceaux.

Lorsque le riz est cuit, ajoutez les asperges, le parmesan, les chives et le zeste de citron. Mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Servez chaud dans des bols, décoré de chives supplémentaires.