Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.

Ajoutez les oignons tranchés et faites-les revenir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à caraméliser.

Incorporez l’ail émincé et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que l’ail libère son arôme.

Ajoutez le riz et mélangez bien pour l’enrober de beurre et d’oignons. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes.

Versez le bouillon de bœuf et le vinaigre (si vous l’utilisez) dans la casserole. Ajoutez le thym, le sel et le poivre.

Portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le riz absorbe tout le liquide.

Une fois le riz cuit, incorporez le fromage râpé et mélangez délicatement jusqu’à ce qu’il soit fondu et bien intégré.

Rectifiez l’assaisonnement à votre goût et parsemez de persil frais avant de servir.