Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Incorporez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les cuire jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

Ajoutez les dés de carotte et de courgette, puis faites cuire pendant environ 5 minutes pour bien attendrir les légumes.

Incorporez ensuite le riz, le bouillon de poulet, ainsi que le sel, le poivre et, si souhaité, les herbes de Provence.

Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit bien cuit et ait absorbé tout le liquide.

Servez chaud et savourez chaque bouchée de ce plat gourmand !