Rincez le riz Basmati à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire, puis laissez-le tremper dans de l’eau pendant 30 minutes.

Dans une grande casserole, portez 4 tasses d’eau à ébullition et ajoutez le sel.

Une fois l’eau bouillante, incorporez le riz égoutté et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit al dente.

Égouttez le riz et réservez.

Dans la même casserole, faites fondre le beurre ou le ghee à feu doux.

Ajoutez le riz et mélangez-le délicatement pour enrober chaque grain.

Incorporez les fils de safran trempés, les barberries, les abricots, les raisins, les amandes, les pistaches, le zeste d’orange, la cannelle, la cardamome et le sucre.

Remuez doucement pour bien combiner tous les ingrédients.

Couvrez la casserole avec un couvercle hermétique et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Après 20 minutes, retirez le couvercle, aérez délicatement le riz avec une fourchette et servez chaud.