Préchauffez votre four à 200°C.

Épluchez soigneusement les patates douces et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.

Dans un grand récipient, mélangez les rondelles de patate douce avec l'huile d'olive, le miel, la cannelle, ainsi que le sel et le poivre.

Disposez les rondelles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant pour une cuisson uniforme.

Enfournez et faites rôtir pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-parcours, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres au toucher.

Servez les rondelles chaudes.