Préchauffez votre four à 180°C.

Épluchez les pommes et coupez-les en fines tranches. Mélangez-les avec le sucre, la cannelle et le zeste d'agrumes.

Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en bandes d’environ 5 cm de large.

Disposez les tranches de pommes sur chaque bande de pâte en les chevauchant légèrement. Ajoutez des morceaux de noix ou d’amandes si désiré.

Enroulez la pâte soigneusement pour former une rose, en maintenant les tranches de pommes à l’intérieur.

Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients.

Placez les roses formées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez les roses de beurre fondu et saupoudrez-les de sucre pour un effet caramélisé.

Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Servez tièdes ou à température ambiante.