Commencez par couper les saucisses en morceaux d’environ 2-3 cm.

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de saucisses et faites-les dorer pendant environ 5 à 7 minutes.

Ajoutez ensuite l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.

Incorporez les tomates concassées dans la poêle, en laissant mijoter pendant 10 minutes.

Ajoutez le curcuma, le cumin, le sel, le poivre et le piment rouge si vous souhaitez relever le plat. Mélangez bien et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes.

Ajustez l’assaisonnement si nécessaire et ajoutez la coriandre avant de servir.