Ingrédients
Method
Préparation des lentilles
- Rincez les lentilles à l'eau froide et placez-les dans une grande casserole avec de l'eau fraîche.
- Portez à ébullition, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égouttez les lentilles et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
Mélange des ingrédients
- Dans un grand saladier, incorporez les lentilles cuites, le concombre, l'oignon rouge, le persil, l'aneth, la menthe et la feta.
Préparation de la vinaigrette
- Dans un petit bol, fouettez la moutarde et le jus de citron, puis ajoutez l'huile d'olive en émulsionnant.
- Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez délicatement et laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Nutrition
Notes
Pour une présentation réussie, servez cette salade dans de jolis bols, garnie d'un brin de menthe et de feta émiettée. Peut être dégustée seule ou accompagnée de pain de campagne.