Salade de Légumes Rôtis

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Cette salade colorée et savoureuse combine des légumes rôtis tendres avec une vinaigrette fraîche, parfaite pour toutes les occasions.

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 40

Temps total 1

Portions: 4 servings

Type de plat: Salad, Side Dish

Cuisine: French

Calories: 250

Ingrédients Method Nutrition Notes

Ingrédients

Légumes Rôtis

1 oignon rouge
1 small courge butternut Peeled and cut into large chunks.
10 pommes de terre nouvelles Washed and cut if necessary.
2 carottes Peeled and cut into large pieces.
2 panais Peeled and cut into large pieces.
1 tablespoon huile d'olive (pour rôtir les légumes)
to taste sel de mer
to taste poivre noir moulu

Vinaigrette

1 tablespoon huile d'olive (pour la vinaigrette)
2 tablespoons vinaigre balsamique
2 tablespoons basilic frais, finement haché
2 tablespoons coriandre fraîche, finement hachée
2 tablespoons persil frais, finement haché
30 grams feta légère Crumbled, for topping.

Salade

4 handfuls mélange de salade cresson/roquette For serving.

Method

Préparation des Légumes

Préchauffez votre four à 200°C (ou 180°C en mode ventilé, soit 400°F, thermostat 6).
Épluchez et coupez tous les légumes en gros morceaux.
Dans un grand saladier, mélangez les légumes avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Disposez les légumes sur une plaque de cuisson en veillant à ce qu'ils soient bien étalés, et enfournez durant 35 à 40 minutes.

Préparation de la Vinaigrette

Dans un petit bol, combinez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le basilic, la coriandre et le persil. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.

Assemblage de la Salade

Pour servir, répartissez le mélange de cresson et de roquette dans les bols, ajoutez les légumes rôtis par-dessus, arrosez de vinaigrette et émiettez la feta sur le tout.

Nutrition

Portion: 1gCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtéines: 6gFat: 12gLipides saturés: 3gSodium: 300mgFibre: 5gSucre: 5g

Notes

Cette salade est délicieuse servie immédiatement, mais elle peut aussi être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur. Ne pas ajouter la vinaigrette trop tôt pour éviter que les légumes ne deviennent détrempés.

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