Rincer les lentilles sous l’eau claire.

Faire cuire les lentilles dans une casserole d’eau bouillante selon les indications sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Une fois cuites, égoutter les lentilles et laisser refroidir.

Dans un grand saladier, combiner les lentilles refroidies, la feta émiettée, la menthe hachée et l'oignon rouge.

Arroser le mélange d'huile d'olive et de jus de citron, puis assaisonner avec du sel et du poivre.

Remuer délicatement pour bien incorporer tous les ingrédients.

Servir immédiatement ou placer la salade au réfrigérateur pour que les saveurs se développent.