Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Une fois cuites, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.

Pendant que les pâtes cuisent, mélanger les cubes de courge butternut avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre. Faites rôtir à 200°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laissez refroidir.

Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le sirop d'érable, le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.

Dans un grand bol, combinez les pâtes cuites, la courge butternut rôtie, les canneberges séchées, les noix hachées et le persil frais.

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.

Si vous le souhaitez, incorporez le fromage émietté.

Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.