Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les refroidir et épluchez-les, puis coupez-les en morceaux.

Écalez les œufs durs et coupez-les en quartiers.

Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre, les œufs, les câpres et les oignons rouges.

Dans un petit bol, combinez la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.

Garnissez avec des herbes fraîches avant de servir.