Ingrédients
Method
Préparation
- Rincez soigneusement le quinoa sous l’eau froide pour enlever l’amertume.
- Faites cuire le quinoa dans l’eau ou le bouillon pendant 15 minutes, puis laissez reposer 5 minutes.
- Égrenez le quinoa à l’aide d’une fourchette et laissez-le refroidir complètement.
- Coupez les tomates cerises, le concombre, le poivron et l’oignon en petits dés.
- Hachez finement la coriandre et le persil.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, les légumes coupés et les herbes hachées.
- Ajoutez les avocats coupés en dés juste avant de servir pour préserver leur texture.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
- Servez immédiatement ou réservez au frais selon vos préférences.
Nutrition
Notes
Cette salade est parfaite servie fraîche en entrée ou en plat principal. Vous pouvez ajouter des pois chiches cuits pour plus de nutriments, ou des graines de sésame pour le croquant.