Préchauffez le four à 175°C (350°F).

Coupez les croissants en deux dans le sens de la longueur, horizontalement.

Dans un petit bol, mélangez le fromage de chèvre ramolli avec le miel et la cannelle jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Tartinez généreusement le mélange fromage-miel sur la moitié inférieure de chaque croissant.

Disposez les tranches de pomme en couches sur le fromage de chèvre.

Ajoutez quelques feuilles de roquette si vous le souhaitez pour une touche de fraîcheur.

Refermez les croissants avec leur partie supérieure.

Placez les sandwiches sur une plaque de cuisson et enfournez pour réchauffer pendant environ 5 à 7 minutes, juste le temps que les croissants soient tièdes et le fromage légèrement fondant.

Sortez du four, servez chaud et régalez-vous !