Dans une petite casserole, ajoutez une cuillère à café de beurre et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Ajoutez le bouillon de poulet et le jus de citron. Laissez la sauce réduire d'environ la moitié pendant environ 3 minutes.

Incorporez le reste du beurre et le miel, puis fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mettez de côté.

Assaisonnez les filets de saumon avec du sel et du poivre.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez le saumon et faites cuire pendant environ 4 minutes d'un côté.

Retournez les filets et faites cuire encore 2 à 3 minutes de l'autre côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à point.

Servez le saumon avec une généreuse cuillerée de sauce au beurre. Garnissez de persil frais et accompagnez de quartiers de citron.