Préparez tous vos ingrédients : émincez l’ail et le gingembre, hachez l’oignon, découpez le poivron et l’ananas en morceaux, et tranchez la viande de boeuf.

Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, le jus d’ananas, le vinaigre de riz, l’ail, le gingembre, le sucre, le sel et le poivre. Ajoutez-y ensuite la fécule de maïs et mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Faites chauffer l’huile de sésame dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez les lamelles de boeuf et faites-les dorer pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Puis, retirez-les pour les mettre de côté.

Dans la même poêle, ajoutez l’oignon, le poivron, et les châtaignes d’eau. Faites revenir le tout pendant 2 minutes.

Ajoutez les morceaux d’ananas et le mélange de sauce à la poêle. Remettez le boeuf dans la poêle et mélangez bien le tout. Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs s’infusent, puis servez immédiatement.