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Sauté de Bœuf aux Poivrons

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Un plat rapide et coloré, composé de bœuf tendre, poivrons croquants et une sauce sucrée-salée délicieuse.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions: 4 servings
Type de plat: Dîner, Plat principal
Cuisine: Asiatique, Chinoise
Calories: 550
Ingrédients Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

Ingrédients principaux
  • 350 g filet de bœuf Peut être remplacé par du rumsteck ou de l'entrecôte.
  • 3 unités poivrons (rouge, jaune et vert) Variez les couleurs ou ajoutez d'autres légumes comme des courgettes.
  • 1 unité oignon rouge Émincé.
  • 1 cm gingembre frais Râpé finement.
  • 2 gousses d'ail Pelez et dégermez.
Sauce et assaisonnement
  • 5 cl vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe sauce soja (salée) Utilisez de la sauce soja légère si souhaité.
  • 3 cuillères à soupe sucre semoule Peut être remplacé par du miel ou sirop d'érable.
  • 1 cuillère à soupe fécule de maïs Pour la sauce.
  • 1 cuillère à soupe fécule de maïs Pour mariner le bœuf.
  • 1 filet Huile de sésame
  • Sel et poivre
Pour la décoration
  • Coriandre fraîche

Method
 

Préparation
  1. Épépinez les poivrons puis coupez-les en lanières.
  2. Épluchez l'oignon rouge puis émincez-le.
  3. Pelez et dégermez les gousses d'ail.
  4. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre et 1 cuillère à soupe de fécule. Réservez.
  5. Coupez le filet de bœuf en émincé et déposez-le dans un plat creux. Ajoutez 1 cuillère à café de fécule, salez et poivrez. Mélangez bien pour enrober.
Cuisson
  1. Faites chauffer un filet d'huile de sésame dans un wok ou une sauteuse puis faites-y griller la viande sur toutes les faces. Retirez la viande et réservez.
  2. Ajoutez dans le wok l'oignon rouge, les poivrons, les gousses d'ail pressées et le gingembre râpé finement. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes à feu vif.
  3. Remettez la viande dans le wok et faites cuire en remuant pendant 1 minute pour la réchauffer.
  4. Ajoutez la sauce préparée et laissez épaissir quelques minutes en remuant à feu moyen.
Service
  1. Servez bien chaud, parsemé de coriandre, et éventuellement accompagné de riz ou d'un autre féculent.

Nutrition

Portion: 1gCalories: 550kcalCarbohydrates: 60gProtéines: 38gFat: 20gLipides saturés: 4gSodium: 1200mgFibre: 5gSucre: 15g

Notes

Pour un goût encore plus prononcé, laissez mariner le boeuf pendant 30 minutes. Ne cuisez pas trop longtemps les légumes; ils doivent rester croquants.

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