Commencez par préparer tous vos ingrédients. Coupez les blancs de poulet en morceaux ou en lanières, émincez le chou chinois et le poivron rouge en lamelles fines, et hachez finement l’ail et le gingembre.

Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce aux huîtres, le vinaigre de riz et l’huile de sésame. Ajoutez les flocons de piment rouge.

Chauffez une grande poêle ou un wok à feu vif et versez-y l’huile végétale. Faites sauter le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit, environ 5 à 7 minutes.

Réservez le poulet dans un plat.

Dans la même poêle, ajoutez l’ail et le gingembre. Faites revenir quelques secondes, puis incorporez le chou chinois et le poivron rouge. Faites sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais croquants.

Remettez le poulet dans la poêle et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients de sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et cuisez encore une minute.

Servez immédiatement, garnissez de rondelles d’oignons verts et si désiré, saupoudrez de graines de sésame.