Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.

Tapissez un moule rectangulaire d’environ 27 cm de long de papier sulfurisé et huilez-le légèrement au besoin.

Lavez les courgettes et retirez les extrémités, puis coupez-les en fines rondelles.

Émincez les oignons nouveaux.

Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons nouveaux et faites cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajoutez les courgettes, salez, poivrez et faites cuire pendant 2 minutes afin de légèrement les attendrir.

Dans un mixeur, mélangez la farine, l’œuf, le lait, le fromage Parmesan et quelques feuilles de basilic jusqu’à obtenir une pâte fluide, semblable à celle des crêpes.

Immergez les légumes cuits dans la pâte et mélangez pour bien les enrober.

Versez le mélange dans le moule, en veillant à obtenir une hauteur d’environ 1 à 2 cm.

Faites cuire plutôt dans le bas du four pendant 20 minutes.

Retirez la galette avec son papier et placez-la sur une plaque de cuisson. Poursuivez la cuisson encore 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite en dessous.

Laissez refroidir légèrement, découpez et servez.