Ingrédients
Method
Préparation du sirop de sucre
- Dans un verre mesureur, mettez 200 g de sucre et ajoutez de l’eau jusqu’à atteindre la marque ‘Liquide 1/2 l’. Chauffez à feu moyen pendant environ 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que tout le sucre soit complètement dissous. Laissez refroidir le sirop.
Préparation du jus de citron
- Pressez les 3 citrons dans un bol pour extraire environ 150 ml de jus frais. Râpez le zeste d’un des citrons pour en extraire toute l’arôme.
Mélange des ingrédients
- Dans un grand bol, combinez le jus de citron, le zeste et le sirop de sucre. Mélangez bien pour assurer une intégration homogène.
Turbiner le sorbet
- Versez le mélange dans une sorbetière et laissez tourner selon les instructions de l’appareil, généralement environ 20 à 30 minutes.
Incorporation des blancs d’œufs
- Lorsque le sorbet commence à prendre, incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige jusqu’à ce qu’ils soient complètement intégrés.
Conservation au congélateur
- Transférez le sorbet dans un récipient hermétique et laissez-le au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Nutrition
Notes
Utilisez des citrons bien mûrs pour maximiser le jus et la saveur. Ne sautez pas l’étape des blancs d’œufs, car cela fera toute la différence dans la texture.