Faites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous, puis laissez bouillir pendant 2 minutes.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Rincez les fraises et équeutez-les. Mixez-les jusqu’à obtenir une purée lisse.

Passez la purée au tamis fin pour enlever les graines, puis ajoutez le sirop refroidi et le jus de citron. Mélangez de manière homogène.

Si vous avez une sorbetière, versez la préparation dedans et laissez prendre pendant au moins 2 heures.

Si vous n’en avez pas, versez la préparation dans un récipient hermétique et remuez toutes les 30 minutes pendant 2 heures pour éviter la formation de cristaux.

Lorsque le sorbet est bien pris, disposez des boules généreuses sur des assiettes de service, entourées de baies rouges pour la décoration.