Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

Incorporez les haricots blancs, le bouillon de légumes et le thym. Portez le tout à ébullition.

Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.

Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.

Servez chaud, en garnissant avec un peu de crème fraîche si vous le souhaitez.