Coupez le chou-fleur en petits morceaux et hachez l’oignon et l’ail.

Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

Ajoutez le chou-fleur et le bouillon de légumes, puis portez à ébullition.

Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.

Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à consistance lisse.

Incorporez le fromage cheddar et la crème fraîche, puis mélangez jusqu’à ce qu’ils soient fondus et bien mélangés.

Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.

Servez chaud, garni de ciboulette si désiré.