Dans une grande casserole, faites cuire les saucisses à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ensuite, retirez-les et mettez-les de côté.

Dans la même casserole, incorporez l’oignon haché et l’ail émincé, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et versez le bouillon de légumes. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Incorporez ensuite les saucisses réservées et la crème fraîche, puis laissez mijoter encore 10 minutes.

Ajoutez le fromage parmesan râpé, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.

Servez chaud, garni de persil frais pour apporter une touche de couleur.