Éplucher et couper les carottes, l’oignon et les pommes de terre en morceaux.

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré.

Ajouter les morceaux de carottes et de pommes de terre, et remuer.

Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.

Utiliser un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.

Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

Servir chaud avec une cuillerée de crème fraîche et quelques herbes fraîches.