Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile de sésame.

Ajoutez les oignons hachés, l’ail émincé et le gingembre râpé, puis faites revenir à feu doux jusqu’à ce que les arômes se développent.

Incorporez les carottes, les poivrons et les champignons, et faites-les sauter pendant quelques minutes.

Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez le tout à ébullition.

Ajoutez les raviolis et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

Incorporez ensuite la sauce soja et le jus de citron pour une touche d’acidité.

Servez chaud en garnissant chaque bol d’un peu de coriandre fraîche.