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–+ portions

Stracotto

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Un ragoût de bœuf mijoté lentement, tendre et savoureux, parfait pour les repas en famille.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 3 heures
Temps total 3 heures 30 minutes
Portions: 6 servings
Type de plat: Dîner, Plat principal
Cuisine: Italienne
Calories: 450
Ingrédients Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

Ingrédients principaux
  • 1 kg viande de bœuf (épaule ou poitrine) Choisissez une viande avec un peu de gras pour plus de tendreté.
  • 2 pieces carottes Coupées en rondelles.
  • 1 piece oignon Haché.
  • 2 branches céleri Coupées en morceaux.
  • 3 gousses ail Écrasées.
Liquides et assaisonnements
  • 500 ml vin rouge Peut être remplacé par du bouillon ou du jus de raisin pour une version sans alcool.
  • 500 ml bouillon de bœuf Utilisez du bouillon maison pour un goût optimal.
  • 1 leaf feuille de laurier
  • 1 branch branche de thym
  • to taste Sel et poivre Ajustez selon vos préférences.
  • 2 tablespoons huile d’olive Pour la cuisson.

Method
 

Préparation
  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
  2. Ajouter la viande et la faire dorer de tous les côtés.
  3. Retirer la viande, ajouter les légumes (carottes, oignon, céleri, ail) et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Cuisson
  1. Remettre la viande dans la casserole, ajouter le vin rouge, le bouillon, la feuille de laurier, et le thym.
  2. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
  3. Assaisonner avec sel et poivre avant de servir.

Nutrition

Portion: 1gCalories: 450kcalCarbohydrates: 10gProtéines: 40gFat: 25gLipides saturés: 10gSodium: 600mgFibre: 2gSucre: 3g

Notes

Pour un goût encore plus riche, faites mariner la viande dans le vin rouge quelques heures avant la cuisson. Ajustez le temps de cuisson selon la taille des morceaux de viande.

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