Rincez le riz complet sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites-le cuire selon les instructions de l'emballage (environ 30 à 40 minutes).

Émincez l’oignon et hachez l’ail. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.

Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Incorporez les champignons frais et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau se soit évaporée.

Ajoutez l’ail, le paprika, le cumin et le thym. Assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez cuire encore 2-3 minutes pour bien mélanger les saveurs.

Lorsque le riz est cuit, incorporez-le à la préparation de champignons dans la poêle. Mélangez délicatement.

Versez la crème fraîche dans la poêle et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée et que tout soit chaud. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez chaud, garni de persil frais.