Ingrédients
Method
Préparation de la meringue
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Tamisez ensemble la poudre d’amandes et le sucre glace dans un grand bol.
- Battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des blancs en neige fermes.
- Incorporez progressivement le sucre semoule en continuant de battre pour obtenir une meringue brillante.
- Ajoutez délicatement le mélange de poudre d’amandes et de sucre glace à la meringue.
- Versez le mélange dans une poche à douille et dressez des cercles de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.
- Laissez refroidir sur une grille.
Préparation de la crème pralinée
- Chauffez la crème liquide à feu doux sans la porter à ébullition.
- Cassez le chocolat au lait dans un bol et versez la crème chaude dessus. Laissez reposer 2 à 3 minutes.
- Ajoutez le praliné et le beurre, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Assemblage du dessert
- Sur un premier biscuit, étalez une généreuse couche de crème pralinée.
- Déposez un deuxième biscuit sur la crème et répétez l’opération.
- Terminez par un dernier biscuit pour former un « sandwich » gourmand.
- Saupoudrez le dessus avec du pralin et ajoutez quelques noisettes entières pour la décoration.
- Pour une touche supplémentaire, nappez le dessus avec du chocolat au lait fondu avant de saupoudrer de pralin.
Nutrition
Notes
Le Succès Praliné se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pensez à le recouvrir d’un film plastique pour éviter qu’il ne s’assèche. Pour plus de saveur, préparez-le la veille.