Nettoyez et émincez les poireaux. Hachez l’oignon et l’ail.

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu doux. Ajoutez les oignons et laissez-les suer pendant environ 3 minutes.

Incorporez les poireaux et l’ail, puis couvrez avec un couvercle. Laissez fondre les légumes pendant 15 minutes.

Versez le bouillon de légumes dans la casserole et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.

Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.

Ajoutez la crème liquide et une pincée de noix de muscade. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau salée selon les indications sur le paquet. Égouttez-les.

Mélangez les tagliatelles avec le velouté chaud pour bien les enrober.

Servez immédiatement, garni de parmesan fraîchement râpé et d’herbes aromatiques hachées.