Lavez le potimarron, puis découpez-le en dés sans retirer la peau.

Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.

Pelez la carotte et coupez-la en rondelles.

Dans une grande casserole ou un tajine, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez le potimarron et la carotte dans la casserole. Mélangez bien et laissez cuire pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.

Incorporez le miel, la cannelle et le gingembre. Salez et poivrez, puis mélangez pour bien enrober les légumes des épices.

Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition.

Une fois à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.

Ajoutez les châtaignes cuites dans la casserole et laissez cuire encore 5 minutes pour bien les réchauffer.

Avant de servir, ajustez l’assaisonnement si nécessaire et parsemez de coriandre fraîche.