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Tajine de veau aux artichauts et petits pois

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Un plat chaleureux et réconfortant, le Tajine de veau aux artichauts et petits pois marie la tendreté de la viande de veau avec la douceur des petits pois et la finesse des artichauts.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Temps total 1 heure 45 minutes
Portions: 6 servings
Type de plat: Dîner, Plat principal
Cuisine: Marocaine, Méditerranéenne
Calories: 480
Ingrédients Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

Ingrédients principaux
  • 800 g viande de veau coupée en morceaux Choisir une viande de qualité, riche en morceaux gélatineux.
  • 4 pieces artichauts coupés en quartiers
  • 250 g petits pois
  • 1 unit oignon émincé
  • 2 cloves gousses d’ail hachées
  • 1 tablespoon cuillère à soupe de cumin
  • 1 tablespoon cuillère à soupe de paprika
  • 4 tablespoons cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 500 ml bouillon de volaille Assurez-vous qu'il est sans gluten si nécessaire.
  • Sel et poivre au goût
  • Coriandre fraîche pour garnir Pour la décoration.

Method
 

Préparation
  1. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
  2. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  3. Incorporez les morceaux de veau et faites-les dorer sur toutes leurs faces.
  4. Mélangez le cumin et le paprika, puis ajoutez-les à la viande. Assurez-vous que les épices enrobent bien le veau.
  5. Ajoutez ensuite les artichauts et les petits pois, puis mélangez délicatement.
  6. Versez le bouillon de volaille, assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
  7. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1,5 heures, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
  8. Servez chaud, décoré de coriandre fraîche pour une touche de couleur.

Nutrition

Portion: 1gCalories: 480kcalCarbohydrates: 32gProtéines: 30gFat: 28gLipides saturés: 5gSodium: 600mgFibre: 5gSucre: 4g

Notes

Ce plat se savoure idéalement avec de la semoule, du pain frais ou du riz. Les morceaux de viande peuvent être coupés en plus petits morceaux pour les enfants. Ce Tajine se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, et il se congèle très bien.

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