Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez et découpez la courge potimarron en petits dés, puis faites-la cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.

Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive. Ajoutez les oignons tranchés et laissez-les caraméliser à feu doux pendant environ 15 minutes.

Dans un grand bol, mélangez la courge cuite, les oignons caramélisés, la crème fraîche, l'œuf, le sel, le poivre et la muscade.

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, puis versez le mélange de courge et d'oignons dessus.

Enfournez pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit joliment dorée.

Laissez refroidir légèrement avant de servir.