Dans un saladier, mélangez la farine et le beurre mou avec vos doigts jusqu’à obtenir un mélange sablé.

Ajoutez le jaune d'œuf, le sucre en poudre, le sel et l'eau.

Mélangez bien pour former votre pâte sucrée.

Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné pour obtenir un rond d’environ 3 mm d’épaisseur.

Placez délicatement la pâte dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.

Préchauffez la pâte au four pendant 10 à 15 minutes à 180°C.

Lavez les abricots et coupez-les en deux, en conservant leur peau, puis retirez les noyaux.

Dans un bol, mélangez les œufs et le sucre granulé, puis ajoutez la poudre d’amande et la crème liquide.

Mélangez pour obtenir une préparation homogène, puis versez-la sur la pâte sucrée précuite.

Disposez les abricots joliment côté peau vers le haut pour éviter que le jus ne se répande sur le mélange.

Enfournez pendant 35 à 40 minutes à 180°C jusqu’à ce que la tarte soit dorée.