Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.

Dans un bol, mélangez la crème liquide, les œufs, le sucre brun, la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère jusqu’à obtenir une préparation homogène. Mettez de côté.

Épluchez les bâtons de rhubarbe et coupez-les en petits bâtonnets de 5 à 6 cm de long et de 2 cm d’épaisseur.

Déroulez la pâte et tapissez un moule à tarte. Piquez légèrement la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Versez le mélange de crème d’amande sur la pâte crue. Disposez harmonieusement les bâtonnets de rhubarbe sur la crème.

Saupoudrez le tout avec un peu de sucre brun pour un caramel léger pendant la cuisson.

Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que la crème soit ferme au toucher. Laissez légèrement refroidir avant de servir.