Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte en veillant à bien la faire adhérer.

Dans une poêle, faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis ajoutez l'oignon émincé et les champignons tranchés, et faites revenir.

Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez la crème fraîche, le sel, le poivre, et les herbes choisies, et mélangez bien.

Incorporez le mélange de bacon, oignon et champignons à la préparation aux œufs.

Versez le tout sur la pâte brisée et parsemez de fromage râpé.

Enfournez pour 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

Laissez refroidir légèrement avant de couper et servir.