Ingrédients
Method
Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés, puis pétrissez le mélange jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Incorporez ensuite l’œuf et l’eau froide petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparation de la garniture
- Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Epluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles.
- Dans une poêle, faites chauffer les pommes avec 100 g de sucre pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement fondantes.
- Réservez.
Préparation de l’appareil à crème brûlée
- Dans un saladier, battez les trois œufs avec le sucre vanillé et la crème liquide.
- Ajoutez la cannelle et mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Montage de la tarte
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et transférez-la dans un moule à tarte préalablement beurré.
- Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle.
- Disposez les lamelles de pommes sur le fond de tarte, puis versez l’appareil à crème sur le tout.
Cuisson
- Enfournez pour environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et la tarte légèrement dorée.
- Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir.
Caramélisation du dessus
- Avant de servir, saupoudrez uniformément la cassonade sur le dessus de la tarte.
- Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.
- Si vous n’avez pas de chalumeau, faites cuire la tarte sous le grill du four quelques minutes en surveillant attentivement.
Nutrition
Notes
Pour garantir le succès de votre tarte, vous pouvez mélanger des variétés de pommes et expérimenter avec différentes épices et garnitures.