Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Déroulez la pâte feuilletée et étalez-la dans un moule à tarte, en laissant un peu de pâte dépasser sur les bords.

Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Dans une poêle, faites revenir les courgettes avec un peu d’huile d’olive pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Salez et poivrez.

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, ajoutez la feta émiettée et les herbes de Provence. Mélangez bien.

Incorporez les courgettes au mélange d’œufs et de feta, puis versez le tout sur la pâte feuilletée.

Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et légèrement ferme au toucher.

Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et servir.