Préchauffez le four à 200 °C.

Lavez et épluchez les pommes. Coupez-les en deux et retirez le cœur et les pépins, puis taillez-les en fines lamelles.

Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur environ 5 minutes avant de commencer la préparation.

Étalez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étalez la compote de pomme sur la pâte feuilletée, en laissant environ 2 centimètres du bord.

Disposez les lamelles de pomme en rosace sur la compote.

Saupoudrez de sucre cassonade et de vanille. Répartissez les petits cubes de beurre sur les pommes.

Enfournez la tarte à 200 °C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Pour un effet caramélisé, passez-la 2 minutes sous le grill.

Dégustez aussitôt, de préférence avec une boule de glace à la vanille.