Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez les échalotes. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

Incorporez les dés de potimarron dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche, puis ajoutez le fromage comté râpé, les noix hachées, ainsi que le mélange de potimarron et d'échalotes. Mélangez bien.

Assaisonnez la préparation avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et versez le mélange sur la pâte en l'étalant uniformément.

Enfournez la tarte pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu'elle soit dorée.

Laissez refroidir légèrement avant de servir.