Ingrédients
Method
Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le beurre froid coupé en dés, le sucre, l’œuf et l’eau froide. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule lisse.
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Préchauffage du four
- Préchauffez votre four à 195 °C, chaleur par le haut et le bas.
Préparation des fruits
- Lavez les fraises et la rhubarbe. Découpez les fraises en morceaux (2 ou 4) et la rhubarbe en morceaux d’environ 2 cm.
- Placez les fruits préparés dans un bol, ajoutez la maïzena, le sucre et le jus de citron, puis mélangez bien.
Assemblage de la tarte
- Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte pour former un cercle d’environ 35 cm de diamètre.
- Transférez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et saupoudrez de farine d’amande au centre, en laissant un bord de 5 à 6 cm.
- Disposez le mélange de fruits sur la farine d’amande.
- Repliez les bords de la pâte sur les fruits, badigeonnez avec le jaune d’œuf et saupoudrez d’amandes effilées.
Cuisson
- Enfournez pendant environ 35 minutes, ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Dégustation
- Laissez tiédir avant de servir, accompagnée de yaourt, crème fouettée ou glace à la vanille.
Nutrition
Notes
Conservez la tarte au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Elle peut être réchauffée au four afin de retrouver son croustillant.