Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, combinez la purée de patate douce, les œufs, la crème, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.

Versez la préparation dans un moule à tarte en l'étalant uniformément.

Émiettez le fromage sur le dessus.

Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée et que les bords soient fermes.

Laissez refroidir légèrement avant de servir.