Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrez un moule à cake avec un peu de beurre ou d'huile d'olive pour éviter que la terrine n'accroche lors du démoulage.

Coupez les légumes en fines tranches : Les carottes, courgettes et poivrons doivent être assez fins pour cuire uniformément.

Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème, ajoutez les herbes hachées, le sel et le poivre et mélangez bien.

Alternez les couches de légumes et le mélange d'œufs dans le moule : commencez par une couche de légumes, puis ajoutez un peu de mélange d'œufs, et ainsi de suite, jusqu'à épuisement des ingrédients.

Enfournez pendant 45 minutes à 180°C. La terrine est cuite lorsqu'elle est bien dorée sur le dessus et que la lame d'un couteau ressort propre si vous la piquez au centre.

Laissez refroidir complètement avant de démouler. Servez avec une salade légère pour un repas équilibré et coloré.