Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes.

Dans un bol, mélanger le fromage à la crème, la crème liquide, le jus et le zeste de citron, ainsi que les herbes hachées.

Égoutter les feuilles de gélatine et les incorporer au mélange en remuant soigneusement jusqu’à obtenir une texture homogène.

Ajouter le saumon fumé coupé en petits morceaux et assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût.

Verser le mélange dans un moule tapissé de film plastique pour faciliter le démoulage.

Réfrigérer pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce que la terrine soit bien prise.

Pour la variante, préparer une gelée de gin & tonic en mélangeant le gin avec de l’eau et de l’agar-agar, puis laisser refroidir avant de verser sur la terrine.

Démouler et servir en tranches, accompagnée d’un coulis d’herbes ou d’une petite salade.