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Terrine Française Traditionnelle

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Un hommage à la gastronomie française, cette terrine offre une combinaison savoureuse de viande de porc, jambon de hock et foie de volaille, parfaite pour impressionner vos convives.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Temps total 2 heures
Portions: 8 servings
Type de plat: Entrée, Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 350
Ingrédients Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

Ingrédients principaux
  • 1 jambon de hock
  • 400 g viande de porc Peut être remplacée par de l’épaule de porc ou du filet.
  • 200 g foie de volaille Peut être substitué par du foie de porc ou augmenter la quantité de viande de porc.
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe thym Peut utiliser la version séchée si frais n'est pas disponible.
  • 1 cuillère à soupe persil Peut également utiliser la version séchée.
  • 1/2 cuillère à café poivre noir
  • au goût sel Sel
  • 1/2 tasse vin blanc Un bon vin sec est préférable, mais un bouillon peut être utilisé pour une version sans alcool.
  • au besoin gelée (pour la finition)

Method
 

Préparation
  1. Préchauffez votre four à 160°C.
  2. Dans une poêle, faites revenir les oignons et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
  3. Dans un grand bol, mélangez le jambon de hock, la viande de porc, le foie de volaille, les oignons, l’ail, le thym, le persil, le sel et le poivre.
  4. Ajoutez le vin blanc au mélange et mélangez bien.
  5. Versez le mélange dans un moule à terrine et tassez bien pour éviter les poches d’air.
  6. Couvrez le moule avec un couvercle ou du papier aluminium.
  7. Faites cuire au bain-marie dans le four pendant environ 1h30.
  8. Laissez refroidir et réfrigérez avant de servir.
  9. Démoulez et servez avec de la gelée.

Nutrition

Portion: 1gCalories: 350kcalCarbohydrates: 4gProtéines: 25gFat: 28gLipides saturés: 10gSodium: 500mgFibre: 1gSucre: 1g

Notes

Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau et assaisonnez selon vos goûts avant la cuisson. Pensez à bien respecter le bain-marie pour éviter une terrine sèche.

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