Épluchez les bananes et tranchez-les en rondelles. Ajoutez le sucre roux et mélangez délicatement.

Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre. Ajoutez les rondelles de banane et faites-les caraméliser pendant environ 3 minutes.

Retournez les bananes et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Mixez les bananes caramélisées avec le mascarpone jusqu’à obtenir un mélange lisse.

Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec la moitié du sucre, puis incorporez-les délicatement au mélange de bananes et mascarpone.

Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs avec l'autre moitié du sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux, puis ajoutez-y le mélange de mascarpone et bananes.

Trempez chaque biscuit dans le café chaud et disposez-les au fond d’un plat en verre.

Disposez les rondelles de banane restantes autour du plat et étalez un tiers de la crème au mascarpone sur les biscuits.

Répétez l’alternance avec les biscuits, les rondelles de banane et le reste de la crème.

Terminez par une couche de crème au mascarpone et saupoudrez de cacao.

Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.