Séparer les blancs des jaunes d’œufs et battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone et bien mélanger.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et l'incorporer au mélange de mascarpone.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange au chocolat.

Presser les clémentines pour obtenir le jus et tremper les biscuits à la cuillère dans le café.

Dans des verrines, disposer une couche de biscuits imbibés dans le café, une couche de crème au chocolat, puis des segments de clémentines. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Terminer par une couche de crème et réfrigérer pendant au moins 4 heures.

Servir dans des verrines transparentes, agrémentées d’un zeste de clémentine pour une touche colorée.

Accompagner d'un café ou d'un thé pour une dégustation conviviale.