Laver les courgettes et les couper en petits dés.

Dans une poêle chauffée, faire revenir les dés de courgettes avec l'huile d'olive et l'ail émincé pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Dans un bol, écraser la feta à la fourchette, puis ajouter le mascarpone et la crème liquide. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis poivrer légèrement.

Hacher finement le basilic et la menthe, et les incorporer au mélange de fromage.

Dans des verrines ou un plat de présentation, commencer par disposer une couche de biscuits salés émiettés.

Ajouter une couche de courgettes poêlées, suivie d'une couche de crème à la feta.

Répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.

Réserver au frais pendant au moins 2 heures avant de déguster.